Как быстро и просто приготовить безалкогольные согревающие напитки

Промозглой осенью и холодной зимой так хочется тепла и уюта. Лучший способ согреться — завернуться в мохнатый плед с чашкой горячего, ароматного, вкусного напитка. Как приготовить в домашних условиях пряный безалкогольный глинтвейн, пунш, ягодный сбитень, ароматное какао, латте с корицей и другие напитки, какую посуду для этого лучше использовать — в материале «Газеты.Ru».

Глинтвейн, пунш и сбитень.

~Безалкогольный глинтвейн на вишневом соке~

Этим рецептом с «Газетой.Ru» поделились эксперты кулинарного портала «КУХНЯ.РФ». Вишневая кислинка в напитке хорошо сочетается с апельсином, корицей и гвоздикой.

* корица — 1 небольшая палочка;

* сахар — 10−15 г по желанию.

* Апельсин вымойте. Срежьте две тонкие полоски оранжевой цедры без белого слоя. Выжмите сок из половины плода.

* Имбирь очистите, нарежьте пластинками. Положите в сотейник вместе с корицей и гвоздикой, залейте водой.

* Доведите до кипения, прогревайте на слабом огне три минуты.

* Добавьте вишневый и апельсиновый соки, цедру. Нагрейте до 70−75°C, не кипятите.

* Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут настояться. Процедите, при необходимости добавьте сахар.

~Сбитень с малиной и имбирем~

Еще один рецепт от портала «КУХНЯ.РФ». Малина добавляет медовому напитку легкую кислинку, а пряный имбирь делает его полезным и согревающим.

* свежая или замороженная малина — 100 г;

* корица — 1 небольшая палочка.

* Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.

* В сотейнике соедините воду, малину, имбирь и корицу. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно.

* Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите пять минут.

* Снимите с огня, накройте и дайте настояться 10 минут.

* Процедите через мелкое сито, слегка прижимая ягоды ложкой. Добавьте мед и размешайте.

~Безалкогольный глинтвейн с яблоком и бадьяном~

Этот рецепт «Газете.Ru» предоставил ресторанный критик, автор канала «Джентльмен в Москве» Дмитрий Сергеев.

* Налейте в кастрюлю вишневый сок.

* Добавьте порезанные половинки апельсина, яблока, корицу, бадьян и гвоздику.

* Прогрейте на медленном огне до появления первых пузырьков, но не доводите до кипения.

* Выключите плиту и дайте настояться 15 минут.

Еще один рецепт от Дмитрия Сергеева. Этот напиток на основе меда и трав дарит мощный витаминный заряд и отлично защищает от простуд.

* сухой имбирь — половина ч.л.;

* душистый перец — половина ч.л.;

* сушеная или свежая мята — несколько листиков.

* Добавьте мед, имбирь, душистый перец и мяту.

* Все вместе варите на слабом огне 10 минут, снимая образовавшуюся пену.

* Если хочется добиться большей плотности, то мед лучше добавлять в два этапа: первую часть проварить со специями, а вторую положить уже в слегка остывший напиток.

* апельсиновый сок — 200 мл;

* клюква, протертая с сахаром — 1 ч.л.;

* сахар или мед — 2 ч.л.;

* мускатный орех — щепотка;

* натертый корень имбиря — по вкусу;

* мята — несколько листиков.

* Налейте в кастрюлю воду и апельсиновый сок.

* Добавьте клюкву и апельсин, нарезанный ломтиками, сахар или мед.

* Добавьте ломтики имбиря, корицу и мускатный орех.

* Нагрейте смесь на огне, не доводя до кипения.

* Снимите и дайте настояться около 15 минут.

* Подавайте, украсив листиками свежей мяты.

Кофейные напитки и какао.

Рецептами необычных кофейных напитков — латте с куркумой, шоколадно-мандаринового кофе, кофе с халвой, кофейного глинтвейна и кофе с корицей — поделился с «Газетой.Ru бренд-бариста компании “МилФудс”, управляющей брендом Poetti Александр Абдуллаев.

Пряный латте с куркумой хорошо подходит для холодного сезона. В основе напитка — кофе, теплое молоко и смесь специй с имбирем и корицей.

* двойной эспрессо — 40 мл;

* молоко или кокосовый напиток — 200 мл;

* молотая куркума — 1 ч. л.;

* молотый имбирь — ¼ ч. л.;

* черный перец — на кончике ножа;

* Подготовьте пряную основу. Налейте молоко в питчер или небольшой сотейник. Добавьте куркуму, имбирь, корицу, черный перец и мед. Перемешайте.

* Нагрейте молоко примерно до 60−65 °C. Если есть кофемашина, молоко можно одновременно взбить паром. Без кофемашины подойдет ручной капучинатор или венчик. До кипения молоко доводить не нужно.

* Отдельно сварите двойной эспрессо.

* Соберите напиток. Перелейте пряное молоко в чашку, затем добавьте эспрессо. Сверху можно посыпать напиток небольшим количеством корицы или куркумы.

~Шоколадно-мандариновый кофе~

Сочетание кофе, шоколада и цитрусов дает насыщенный десертный вкус. Мандариновый сироп отвечает за фруктовую сладость, какао делает напиток плотнее, а свежая цедра добавляет цитрусовый аромат.

* мандариновый сироп — 1 ст. л.;

* сухой какао-порошок — 1 ст. л.;

* апельсиновая цедра — 1 ч. л.

* Приготовьте молочную основу. Для этого соедините молоко, мандариновый сироп и какао. Подогрейте смесь примерно до 60−65 °C и перемешайте, чтобы какао растворилось. При желании молоко можно слегка взбить капучинатором или венчиком.

* Соберите напиток. Налейте кофе в чашку и добавьте шоколадно-мандариновое молоко. Сверху натрите немного апельсиновой цедры.

Кофе и халва хорошо работают на контрасте. Горечь напитка уравновешивается сладостью, а орехи или семена, из которых приготовлена халва, делают вкус более плотным.

Александр Абдуллаев советует начинать с небольшого количества сладости. Халва содержит сахар и жиры, поэтому даже маленький кусочек заметно меняет вкус напитка.

* Сварите кофе привычным способом.

* Положите в чашку примерно чайную ложку халвы и разомните ее ложкой до состояния мелкой крошки или пасты.

* Залейте халву горячим кофе и хорошо перемешайте. Попробуйте напиток и при необходимости добавьте еще немного халвы.

Эксперт советует обратить внимание на консистенцию халвы.

«Для добавления в кофе удобнее халва, которая легко крошится. Слишком большое количество сладости может сделать напиток приторным и перебить вкус кофе. Начните примерно с чайной ложки халвы на чашку. Затем количество можно изменить по вкусу. Добавлять халву лучше в горячий напиток и тщательно перемешивать, чтобы она распределилась равномернее», — рекомендовал Александр Абдуллаев.

В безалкогольном кофейном глинтвейне гармонично сочетаются ягодная кислинка, аромат специй и вкус фильтр-кофе. Напиток можно приготовить на одну чашку или сразу на компанию.

* сушеная апельсиновая цедра — по вкусу;

* кардамон — 2−3 коробочки;

* кофе в зернах — 15−18 г;

* морс или сок из красных ягод — 200 мл.

* Подготовьте пряную основу. Налейте ягодный морс или сок в небольшой сотейник и нагрейте почти до кипения. Добавьте корицу, кардамон, гвоздику, сушеную цедру и изюм. Снимите с огня и оставьте под крышкой, пока готовится кофе.

* Заварите свежемолотый кофе.

* Смешайте кофе с пряным ягодным напитком примерно в равных пропорциях. При желании добавьте дольку апельсина.

* Если напиток готовится для компании, пропорции можно увеличить. На литр готового кофе понадобится примерно литр ягодного морса. Количество специй лучше регулировать по вкусу.

* сахар или мед — по вкусу.

* Приготовьте кофе привычным способом. Для такого напитка подойдет кофе средней обжарки с мягкими сладкими нотами — например, с оттенками карамели или орехов.

* Молоко нагрейте до 60−65 °C, не доводя до кипения. Во время нагревания добавьте корицу и перемешайте, чтобы специя равномерно раскрыла аромат.

* Влейте теплое молоко в кофе. При желании добавьте немного меда или сахара.

* Перед подачей можно слегка присыпать напиток корицей.

При этом слишком большое количество корицы может перебить вкус напитка. Эксперт советует начать с небольшой щепотки и при необходимости увеличить количество специи.

~Кофе с корицей и шоколадом~

Разнообразить кофейный напиток шоколадом предлагают эксперты кулинарного портала «КУХНЯ.РФ». Темный шоколад дополнит кофейный вкус, а корица добавит пряный аромат.

* свежесваренный кофе без гущи — 400 мл;

* сахар — 10 г по желанию;

* молотая корица — 1 щепотка.

* Приготовьте кофе привычным способом. Если варите в турке, процедите его через бумажный кофейный фильтр.

* Мелко порубите шоколад и разложите поровну в две чашки.

* Налейте в каждую чашку немного горячего кофе и тщательно перемешайте, чтобы шоколад растаял.

* Долейте оставшийся кофе поровну по чашкам, добавьте корицу и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар.

* Добавляйте корицу понемногу: она должна дополнять вкус напитка, а не перебивать его.

~Пряный кофе с корицей и солью~

Еще одна разновидность кофе с корицей от Дмитрия Сергеева. Секрет идеального вкуса этого напитка — в правильном раскрытии специй.

* мускатный орех — на кончике ножа;

* холодная вода — 150 мл.

* Засыпьте в турку кофе, добавьте корицу, мускатный орех и соль — для раскрытия аромата.

* Залейте 150 мл холодной воды и поставьте на медленный огонь.

* Как только пенка начнет подниматься — снимите с плиты.

* Главное — не дать кофе закипеть, иначе корица будет горчить, а напиток потеряет плотность и текстуру.

Настоящий какао — насыщенный, как жидкий шоколад, отмечает Дмитрий Сергеев.

* какао-порошок — 2 ст.л.;

* жирное молоко — 250 мл.

* мелкое маршмеллоу — несколько штучек.

* Смешайте в сотейнике или другой удобной емкости какао-порошок и сахар.

* Добавьте горячую воду и разотрите в однородную пасту.

* Варите на среднем огне около 3−4 минут, постоянно помешивая.

* Перелейте в чашку. Для вау-эффекта можно сделать напитку шапку из маршмеллоу.

В чем готовить согревающие напитки.

В холодное время года приготовление горячих напитков превращается в особый домашний ритуал. И здесь важны не только ингредиенты, но и посуда, в которой напиток заваривают, настаивают и подают. Форма посуды, ее объем и особенности конструкции могут влиять на восприятие аромата, температуры и вкуса напитка, делая чаепитие еще более комфортным и приятным, отмечает эксперт бренда посуды из стекла Pasabahce / ПашаБахче Вероника Москвина.

Лайфхаки по выбору посуды для напитков:

* Для ароматного чая со специями лучше выбирать посуду с небольшим диаметром горлышка. В тюльпановидном стакане ароматы концентрируются ближе к верхней части, поэтому при каждом глотке ярче раскрываются цитрусовые, имбирные и пряные ноты.

* Широкая кружка позволяет напитку быстрее отдавать тепло и подходит тем, кто предпочитает пить чай сразу после приготовления.

* Стеклянная посуда удобна тем, что позволяет визуально контролировать насыщенность настоя и вовремя определить момент, когда пора убрать чайные листья или специи.

* Для заваривания ягодных и фруктовых напитков хорошо подойдет стеклянный чайник с широким основанием. В нем удобно настаивать облепиху, шиповник, кусочки яблок, апельсин и имбирь: ингредиенты свободно располагаются внутри, постепенно раскрывая свой вкус и аромат. Прозрачные стенки позволяют наблюдать за процессом приготовления, превращая его в часть уютной домашней атмосферы.

* Ягоды лучше слегка размять перед заливанием водой, а мед добавлять уже в готовый напиток, когда он немного остынет. Так вкус получится более насыщенным, а мед сохранит свои ароматические качества.

Одно из главных преимуществ стеклянной посуды заключается в том, что стекло не впитывает запахи и помогает сохранить естественный вкус напитка. Это особенно удобно, когда в одном чайнике поочередно готовят разные настои: например, имбирный с лимоном, ягодный или пряный. После тщательного мытья ароматы предыдущих напитков не будут влиять на следующие.

При выборе посуды Вероника Москвина рекомендует учитывать и объем:

* для индивидуальной подачи подойдут стаканы объемом 250−350 мл;

* для семейного чаепития удобнее использовать чайник объемом от 800 мл до 1 литра;

* для безалкогольного глинтвейна или пунша лучше выбирать вместительную жаропрочную емкость, в которой можно соединить сок, фрукты и специи, а затем эффектно подать напиток на стол.