Установлен рецепт самой древней известной каши Южного Урала

DUSAN ZIDAR/Shutterstock/Fotodom.

ЧЕЛЯБИНСК, 10 ноября. /ТАСС/. Археологи впервые смогли установить состав самой древней известной каши, обнаруженной на территории Южного Урала. Блюдо возрастом около 1,8 тыс. лет было приготовлено из проса с примесью других растений и, вероятно, на козьем молоке, сообщила ТАСС научный сотрудник НОЦ Евразийских исследований ЮУрГУ Ксения Маргарян.

«Долгое время ученые не могли точно определить состав органического вещества, найденного в бронзовом котелке в погребении II-III веков нашей эры. Современные методы исследования позволили установить, что это была каша из проса обыкновенного, причем приготовленная, вероятно, на козьем молоке. Таким образом, удалось восстановить рецепт самой древней на сегодняшний день документированной каши Южного Урала», — сказала собеседница агентства.

Она пояснила, что находка была сделана при исследовании кургана № 21 могильника Магнитный в Агаповском районе Челябинской области. В погребении женщины (предположительно, жрицы) археологи обнаружили бронзовый котелок с комком органического вещества и деревянной ложкой внутри. Также рядом находились импортированные из провинций Римской империи сосуды, золотые украшения с гранатами и стеклянный стакан.

По данным исследователей, первоначально определить состав пищи не удавалось. Для решения этой задачи привлекли специалистов Института истории, археологии и этнографии народов Дальнего Востока ДВО РАН. Компьютерная микротомография позволила обнаружить внутри органической массы следы зерен, а анализ крахмала подтвердил наличие проса обыкновенного. Далее ученые установили, что помимо проса в каше присутствовали растения семейства амарантовых и злак трибы пшенициевых.

По словам Маргарян, окончательные выводы были сделаны после липидного анализа, выполненного в НИЦ «Курчатовский институт». Он выявил липиды молочного происхождения, что позволило предположить приготовление каши на козьем молоке. Исследование было выполнено при поддержке Российского научного фонда.